La fermentación de alimentos y su conservación es un arte milenario que en estos momentos protagoniza una auténtica revolución culinaria con los avances en la microbiota del organismo y la influencia de los alimentos probióticos y simbióticos. Esta magnífica guía ilustrada te acompa- ñará en tu búsqueda de una nutrición saludable, poniendo énfasis en las virtudes de los alimentos fermentados y en la manera de prepararlos a través de deliciosas recetas.
Verduras fermentadas en salmuera.
El tempeh, soja fermentada, muy nutritiva y rica en proteínas.
Recetas para obtener koji, un moho con un increíble poder transformador.
Cómo hacer kéfir, yogur y quesos sin lácteos.