A través de estas recetas específicas, accesibles y, tal como indican en ellas fáciles, muy fáciles o facilísimas de
realizar, Claudia Lucero nos muestra paso a paso –y cada uno de ellos acompañado de fotografías a todo color–,
cómo hacer en casa –en una hora o menos cada uno–, dieciséis quesos frescos con unos ingredientes y
utensilios muy comunes. Las recetas que acompañan cada queso son todas muy sabrosas, desde la tartaleta de
queso sin horno (recubierta de arándanos frescos) a la «Pasta» primavera (en ella, la cuajada de queso hace las
veces de pasta).
En Quesos en una hora encontrarás también el modo de hacer mantequilla, ghee y yogur; además de cómo
elegir diferentes leches, cuajos y sabores naturales, y cómo moldear y conservar los quesos: una guía completa
para la iniciación en el mundo de los quesos artesanos que está haciendo furor en Estados Unidos.
AUTORA
es la directora de las firmas
UrbanCheescraft.com y DIY
Chees Kits, y la creadora de
los Kits Williams-Sonora para
hacer quesos caseros. Esta
autora se ha pasado la vida
interesándose por las cosas
artesanas, aprendiendo,
simplificando y enseñando lo
que sabe. Su abuela le
mostró la belleza, la
satisfación y el ahorro que
conlleva cocinar con
materias primas; su
ingeniosa y habilidosa madre
le enseñó a remangarse y a
tomar iniciativas. Rodeada,
por fuerza mayor, del
espíritu «hazlo tú mismo»,
Claudia, con sus
experimentos culinarios, ha
sabido realizar unos platos
innovadores y deliciosos a la
vez. En el 2009 inició su
andadura profesional con la
creación de los DIY Cheese
Kits (Kits para hacer quesos
caseros) y el Urban Cheescraft
(Quesos artesanos para
urbanitas).